Nível Glicêmico

Fonte : Uol

Responsável: Evania Alves

Alimentos que contêm carboidratos

Responsável: Evania Alves

Música carboidratos

Fonte: https://youtu.be/X0dbnJ5DZeI




Responsável: Angélica Rebouças

Medidas de prevenção à Intoxicações Alimentares

A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contém organismos prejudiciais ao nosso corpo, como bactérias, parasitas e vírus. Eles são encontrados principalmente na carne crua, frango, peixe e ovos, mas podem se espalhar para qualquer tipo de alimento. A intoxicação alimentar pode acontecer com alimentos que são deixados ao ar livre ou que ficaram armazenados por muito tempo. Às vezes, a intoxicação alimentar acontece quando você não lava as mãos antes de tocar na comida.

A intoxicação alimentar acontece quando ingerimos alimentos ou bebidas contaminados com bactérias, parasitas e/ou vírus.

Medidas de prevenção à Intoxicações Alimentares:

• Lave as mãos, os utensílios e as superfícies de alimentos muitas vezes. Lave bem as mãos com água morna e sabão antes e depois de manusear ou preparar alimentos. Use água quente e sabão para lavar os utensílios e outras superfícies que você utiliza para cortar alimentos
• Mantenha os alimentos crus separados de alimentos prontos para o consumo. Ao fazer compras, preparar a comida ou o armazenar alimentos, mantenha a carne crua, aves, peixes e frutos do mar longe de outros alimentos. Isso impede a contaminação cruzada
• Cozinhe os alimentos a uma temperatura segura. A melhor maneira de saber se os alimentos são cozidos a uma temperatura segura é usar um termômetro próprio para cozinhar alimentos. Você pode matar organismos nocivos na maioria dos alimentos por cozinhá-los à temperatura certa. Carne moída deve ser cozido a 71°C, enquanto bifes e assados devem ser cozidos a pelo menos 62,8°C. Porco precisa ser cozido a pelo menos 71°C), frango e peru precisam ser cozidos a 73,9°C. O peixe é geralmente bem cozido a 62,8°C
• Refrigerar ou congelar alimentos perecíveis prontamente. O ideal é refrigerar ou congelar dentro de duas horas após compra-los ou então prepará-los
• Descongele os alimentos com segurança. Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. A maneira mais segura para descongelar alimentos é na geladeira. Se for usar o micro-ondas, use o "degelo". Manter água fria corrente sobre a comida também descongela com segurança
• Jogue o alimento fora em caso de dúvida. Se você não tem certeza se um alimento foi preparado, servido ou armazenados de forma segura, descarte-o. Alimentação deixada à temperatura ambiente por muito tempo pode conter bactérias ou toxinas que não podem ser destruídas por cozimento. Mesmo que ela cheire bem ou tenha boa aparência, pode não ser seguro comer.

A intoxicação alimentar é especialmente grave e potencialmente fatal para crianças pequenas, mulheres grávidas e seus fetos, idosos e pessoas com sistema imunológico debilitado. Estes indivíduos devem tomar precauções extras, evitando os seguintes alimentos:

• Carnes e aves cruas ou mal passadas
• Peixe ou mariscos crus ou mal cozidos, incluindo ostras, mariscos, mexilhões e vieiras
• Ovos ou alimentos que possam conter o alimento, como massa de biscoito cru ou mal cozida e sorvete caseiro mal cozido
• Brotos crus, como alfafa, feijão, trevo ou rabanete brotos
• Sucos não pasteurizados e sidras
• Leite e produtos lácteos não pasteurizados
• Queijos macios (tais como feta, brie e camembert), queijo de pasta azul e queijo não pasteurizado
• Patês refrigerados
• Cachorros-quentes, carnes cozidas e frios.

• Responsável: Evania Alves
• Fonte:
• Ministério de Saúde
• Organização Mundial da Saúde
• Sistema Nacional de Informações Tóxico Farmacológicas 

CARBOIDRATOS AJUDAM NO COMBATE A DEPRESSÃO E ANSIEDADE

O carboidrato possui serotonina, ela é responsável por promover uma sensação de prazer e calma. Confira:

Os carboidratos em geral são fontes de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina


Contra a depressão e a ansiedade, os carboidratos são ótimos aliados. “Somos um dos recordistas no consumo desses alimentos”, diz João César Soares. Ao contrário de muitos especialistas, o endocrinologista acredita que a ingestão moderada de pães, macarrão, arroz e milho, entre outros alimentos do grupo, contribua para o bom funcionamento do cérebro.

Em geral, eles são fontes de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que estimula a função alimentar. “Dentro do cérebro, o triptofano auxilia na produção da serotonina”, diz o médico. “E esta substância é encontrada nos doces. Por esta razão, alimentos ricos em açúcar são capazes de promover uma sensação de prazer e calma”, explica a nutricionista Sonia Trecco.

No entanto, ela alerta que a prática de uma atividade física também produz o mesmo efeito, e com a vantagem de atuar na perda de peso. “Quando estamos sobre a ação de sentimentos negativos, desenvolvemos uma espécie de ‘compulsão’ pelo alimento. Só que, mais tarde, isso pode trazer tristeza – pois, se ingeridos em alta quantidade, os carboidratos engordam”, lembra.

Fonte:Revista Viva Saúde Ed.81

Responsável: Angélica Rebouças

Dieta de baixo carboidrato

Dieta de baixo carboidrato

A obesidade é o problema nutricional de maior crescimento na população visto nos últimos anos, sendo considerada uma epidemia mundial, suas consequências para a saúde são inúmeras, variando do risco de morte prematura a várias doenças não letais, mas que afetam a qualidade de vida do indivíduo, pessoas obesas apresentam um risco de desenvolverem diabetes tipo 2 em 3 vezes mais quando comparadas a pessoas com peso normal. Em busca de soluções para deter o problema, tem se observado várias estratégias dietéticas, das quais se destacando como as mais populares atualmente, encontra-se as restritas em carboidratos, vários estudos relacionam essa dieta como benéfica para a melhoria dos marcadores da síndrome metabólica, mas resultados ainda indicam que existem importantes e mal compreendidos efeitos da restrição de carboidratos, que merecem uma investigação mais aprofundada. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi realizar uma revisão de literatura sobre a dieta de baixo carboidrato e avaliar sua eficácia na perda de peso e no tratamento do diabetes mellitus tipo 2 bem como seus efeitos colaterais. Os meios utilizados para o levantamento dessa revisão foram os bancos de dados: SCIELO, PUBMED e Google Acadêmico, sendo apenas selecionados artigos publicados nos últimos 13 anos. Após a revisão concluiuse que a dieta de baixo carboidrato em curto prazo é eficaz na perda de peso, melhora de alguns parâmetros bioquímicos, mas que estudos em longo prazo são necessários para avaliar se tais benefícios irão persistir ao longo dos anos. 

Responsável: Camila

DIETA DOS CARBOIDRATOS. FELIPE MOURA.

Os alimentos permitidos na dieta do carboidrato podem ser:

• Verduras e legumes como alface, repolho roxo, espinafres, rúcula, repolho;
• Café e chá sem açúcar;
• Refrigerante diet ou light;
• Carnes como a de vaca, porco, peru, frango ou outras;
• Embutidos como apresuntado, bacon, salsicha;
• Queijos;
• Peixes;
• Ovos;
• Azeite, margarina, óleo, manteiga, maionese;
• Nozes, amêndoas, avelãs, castanha do pará.

Como muitos destes alimentos são ricos em gorduras, esta dieta não pode ser seguida por quem tem colesterol alto, por exemplo, por isso, é importante o aconselhamento com um profissional de saúde como o nutricionista ou nutrólogo antes de iniciar esta dieta.

Um exemplo de cardápio da dieta do carboidrato pode ser:

Café da manhã - ovos mexidos ou cozidos com presunto e chá verde sem açúcar

Almoço - bife grelhado com alface e rúcula temperadas com molho para saladas sem carboidratos.

Lanche - gelatina sem açúcar com nozes

Jantar - peixe como namorado ou badejo assado acompanhado com espinafres refogados.

Nos primeiros dias da dieta do carboidrato podem surgir sintomas como dor de cabeça, mau hálito, dores musculares e prisão de ventre, pela falta do carboidrato, mas após algum tempo estes sintomas desaparecem.