Quantidade de carboidratos das frutas e sementes

 

• Maçã (Un Med): Carboidratos 19,06 gr Fibras: 3,3 gr Carbs líquidos: 15,76 gr
• Banana (Un Med): Carboidratos 14,85 gr Fibras: 1,7 gr Carbs líquidos: 13,15 gr
• Uva (Un ): Carboidratos 0,9 gr Fibras: 0 gr Carbs líquidos: 0,9 gr
• Tangerina (Un Peq): Carboidratos 9,34 gr Fibras: 1,3 gr Carbs líquidos: 8,04 gr
• Coco (1 xíc): Carboidratos 12,18 gr Fibras: 7,2 gr Carbs líquidos: 4,98 gr
• Abacate (Un ): Carboidratos 17,15 gr Fibras: 13,5 gr Carbs líquidos: 3,65 gr
• Melão (1 xíc): Carboidratos 10,88 gr Fibras: 1,2 gr Carbs líquidos: 9,68 gr
• Mamão (Un Med): Carboidratos 34,72 gr Fibras: 4,1 gr Carbs líquidos: 30,62 gr
• Goiaba (Un ): Carboidratos 7,88 gr Fibras: 3 gr Carbs líquidos: 4,88 gr
• Manga (1 xíc): Carboidratos 28,05 gr Fibras: 3 gr Carbs líquidos: 25,05 gr
• Kiwi (Un ): Carboidratos 11,14 gr Fibras: 2,3 gr Carbs líquidos: 8,84 gr
• Melancia (1 xíc): Carboidratos 11,48 gr Fibras: 0,6 gr Carbs líquidos: 10,88 gr
• Morango (1 xíc): Carboidratos 11,67 gr Fibras: 3 gr Carbs líquidos: 8,67 gr
• Framboesa (1 xíc): Carboidratos 14,69 gr Fibras: 8 gr Carbs líquidos: 6,69 gr
• Abacaxi (1 xíc): Carboidratos 19,58 gr Fibras: 2,2 gr Carbs líquidos: 17,38 gr
• Nectarina (Un ): Carboidratos 14,35 gr Fibras: 2,3 gr Carbs líquidos: 12,05 gr
• Pêssego (Un ): Carboidratos 9,35 gr Fibras: 1,5 gr Carbs líquidos: 7,85 gr
• Ameixa (Un ): Carboidratos 7,54 gr Fibras: 0,9 gr Carbs líquidos: 6,64 gr
• Amora (1 xíc): Carboidratos 13,84 gr Fibras: 7,6 gr Carbs líquidos: 6,24 gr
• Cereja fresca (1 xíc): Carboidratos 17,08 gr Fibras: 2,5 gr Carbs líquidos: 14,58 gr
• Pêra (Un ): Carboidratos 25,66 gr Fibras: 5,1 gr Carbs líquidos: 20,56 gr
• Laranja (Un Med): Carboidratos 15,39 gr Fibras: 3,1 gr Carbs líquidos: 12,29 gr
• Limão (Un ): Carboidratos 5,41 gr Fibras: 1,6 gr Carbs líquidos: 3,81 gr
• Caqui (Un Med): Carboidratos 31,23 gr Fibras: 6 gr Carbs líquidos: 25,23 gr
• Jabuticaba (1 xíc): Carboidratos 24,44 gr Fibras: 1,2 gr Carbs líquidos: 23,24 gr
• Maracujá (Un ): Carboidratos 4,21 gr Fibras: 1,9 gr Carbs líquidos: 2,31 gr
• Acerola (Un ): Carboidratos 0,37 gr Fibras: 0,1 gr Carbs líquidos: 0,27 gr
• Caju (Un ): Carboidratos 9,7 gr Fibras: 1,7 gr Carbs líquidos: 8 gr
• Nozes (30gr): Carboidratos 4 gr Fibras: 2 gr Carbs líquidos: 2 gr
• Amêndoas (30gr): Carboidratos 7,2 gr Fibras: 3 gr Carbs líquidos: 4,2 gr
• Pistache (30gr): Carboidratos 8,39 gr Fibras: 3,1 gr Carbs líquidos: 5,29 gr
• Castanha do Pará (30gr): Carboidratos 4,6 gr Fibras: 2,4 gr Carbs líquidos: 2,2 gr
• Castanha de Caju (30gr): Carboidratos 6,8 gr Fibras: 1,8 gr Carbs líquidos: 5 gr
• Macadâmias (30gr): Carboidratos 4,15 gr Fibras: 2,6 gr Carbs líquidos: 1,55 gr
• Amendoim (30gr): Carboidratos 6,2 gr Fibras: 2 gr Carbs líquidos: 4,2 gr
• Azeitona preta (10 un ): Carboidratos 2,06 gr Fibras: 1 gr Carbs líquidos: 1,06 gr

RESPONSÁVEL : JAYRLA DIAS 

Mecanismo de digestão e absorção de carboidratos

Responsável: Evania Alves

Curiosidades sobre Carboidratos

• Que os Carboidratos representam 75% do consumo de calorias no mundo, e nos países industrializados, no entanto, esse número cai para 45% da dieta, sendo quase a metade em açúcares.

• As leguminosas como o o feijãoe as ervilhas proporcionam o maior valor nutricional em relação ao seu custo.

• Mesmo sem constar na lista de ingredientes dos alimentos, não significa que o “açúcar” não esteja presente. Procure as palavras com terminação “ose” (sacarose, lactose, maltose, fructose, glicose, e dextrose) em qualquer coisa designada como “xarope” (como xarope de de milho ou de malte)bem como o mel e o melaço.

• A maltose é encontrada nos graõs germinantes, no trigo e na cevada maltada e no extrato de malte.

• No homem e nos animais os carboidratos são armazenados na forma de glicogênio, que pode rapidamente ser reconvertido em glicose. Devido a sua estrutura semelhante à do amido, o glicogênio é as vezes denominado amido animal.

• Depois da colheita, o açúcar do milho e de outros vegetais ricos em amido é gradualmente convertido em amido, que explica por que esses alimentos perdem sua doçura. Em contrapartida, o amido das bananas e de outras frutas ricas em amido transforma-se em açúcar aumentando sua doçura.

Fonte: Livro "Alimentos Saudáveis Alimentos Perigosos"

Responsável: Evania Alves

Carboidrato na medida

Carboidrato na medida

- O carboidrato é o principal “combustível” utilizado na contração muscular e é o nutriente mais importante para o desempenho atlético.

- A energia obtida dos carboidratos pode ser liberada no interior dos músculos em atividade a uma velocidade até três vezes maior do que a energia derivada da gordura.

- As reservas de carboidratos no organismo são limitadas: quando esgotadas, impedem que os atletas pratiquem exercícios intensos, podendo levar à fadiga.

- Para melhorar o desempenho é comum consumir suplementos de carboidratos durante a competição.

- Os atletas que praticam exercícios intensos regularmente devem ingerir uma dieta rica em carboidratos para que possam repor as reservas de energia entre os treinos.

- A reposição total das reservas de carboidratos do organismo leva, no mínimo, 20 h.

Responsável: Evania Alves

Para descontrair

Fonte: Google Imagens

Responsável: Evania Alves

Mitos e Verdade sobre carboidratos

É verdade que para emagrecer não podemos comer carboidratos à noite?

Tem gente que faz e inventa de tudo para voltar a usar aquela velha calça jeans. Algumas pessoas instituem a elas mesmas a penitência de não ingerir carboidratos à noite. Mas de acordo com a nutricionista, Fernanda Granja, tal proibição não tem fundamento. Contudo, não dá para exagerar e comer um prato de massa antes de dormir. “O carboidrato é o macronutriente que mais fornece energia para o nosso organismo e é necessário em vários casos. O que acontece é que à noite nosso metabolismo fica mais lento, sendo ideal que sejam realizadas refeições mais leves.”

Ela sugere que a alimentação noturna contenha e carboidratos complexos, presentes em alimentos integrais, e se evite gordura, o que garante que a glicemia se eleve aos poucos, que a digestão não seja difícil e que o sono não seja atrapalhado.

Responsável: Evania Alves

Doenças causadas pelo excesso de carboidratos

Responsável: Evania Alves

Carboidratos

Carboidratos

Os carboidratos (também chamados sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Possuem fórmula empírica C_n(H2O)_m desde os mais simples (os monossacarídeos, onde n = m) até os maiores (com peso molecular de até milhões de daltons)

Os carboidratos mais simples são denominados monossacarídeos, possuindo pelo menos um átomo de carbono assimétrico que caracteriza a região denominada centro quiral, pois fornece isômeros ópticos. Possuem de 3 a 8 carbonos, sendo denominado, respectivamente, trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses e octoses.

Os monossacarídeos de ocorrência natural mais comum, como a ribose (5C), glicose (6C), frutose (6C) e manose (6C), existem como hemiacetais de cadeia cíclica (e não na forma linear), quer na formas de furanose (um anel de 5 elementos, menos estável) ou de piranose (um anel de 6 elementos, mais estável).

Esta forma cíclica (hemiacetal) resulta da reação intramolecular entre o grupamento funcional (C1 nas aldoses e C2 nas cetoses) e um dos carbonos hidroxilados do restante da molécula (C4 na furanose e C5 na piranose), ocorrendo nas formas isoméricas? ?e (cis ou trans), conforme a posição da hidroxila do C2 em relação à hidroxila do C1. Tais formas são interconvertidas através do fenômeno da mutarrotação.

Os carboidratos formam compostos pela união de duas ou mais moléculas de monossacarídeos, sendo classificados como DISSACARÍDEOS, OLIGOSSACARÍDEOS e POLISSACARÍDEOS. Nesses compostos, quando o carbono C1 apresenta a hidroxila livre (ou seja, não está formando ligação entre os monossacarídeos) o carboidrato apresenta poder redutor quando aquecido. Esta característica é utilizada, freqüentemente, em reações de identificação.

Monossacarídeos

São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.

Quimicamente --> São polihidroxialdeídos (ou aldoses) - ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos:

- O Gliceraldeído
- A Dihidroxicetona

Feita exceção à dihidroxicetona, todos os outros monossacarídeos - e por extensão, todos os outros carboidratos - possuem centros de assimetria (ou quirais), e fazem isomeria óptica. A classificação dos monossacarídeos também pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as TRIOSES são os monossacarídeos mais simples, seguidos das TETROSES, PENTOSES, HEXOSES, HEPTOSES, etc.

Destes, os mais importantes são as Pentoses e as Hexoses.

As pentoses mais importantes são:

• Ribose
• Arabinose
• Xilose

As hexoses mais importantes são:

• Glicose
• Galactose
• Manose
• Frutose

Monossacarídeos em Solução Aquosa

Os monossacarídeos em solução aquosa estão presentes na sua forma aberta em uma proporção de apenas 0,02%.

O restante das moléculas está ciclizada na forma de um anel hemiacetal de 5 ou de 6 vértices.

O anel de 5 vértices é chamado de anel furanosídico.

O anel de 6 vértices é chamado de anel piranosídico.

Na estrutura do anel, o carbono onde ocorre a formação do hemiacetal é denominado "Carbono Anomérico", e sua hidroxila pode assumir 2 formas:

• Alfa --> Quando ela fica para baixo do plano do anel
• Beta --> Quando ela fica para cima do plano do anel

A interconversão entre estas formas é dinâmica e denomina-se Mutarrotação

Metabolismo

Após a absorção dos carboidratos nos intestinos, a veia porta hepática fornece ao fígado uma quantidade enorme de glicose que vai ser liberada para o sangue e suprir as necessidades energéticas de todas as células do organismo.

As concentrações normais de glicose plasmática (glicemia) situam-se em torno de 70 - 110 mg/dl, sendo que situações de hipergicemia tornam o sangue concentrado alterando os mecanismos de troca da água do LIC com o LEC, além de ter efeitos degenerativos no SNC. Sendo assim, um sistema hormonal apurado entra em ação para evitar que o aporte sangüíneo de glicose exceda os limites de normalidade.

Os hormônios pancreáticos insulina e glucagon possuem ação regulatória sobre a glicemia plasmática. Não são os únicos envolvidos no metabolismo dos carboidratos (os hormônios sexuais, epinefrina, glicocorticóides, tireoidianos, GH e outros também têm influenciam a glicemia), porém, sem dúvida, são os mais importantes.

A insulina é produzida nas células ? das ilhotas de Langerhans e é armazenada em vesículas do Aparelho e Golgi em uma forma inativa (pró-insulina). Nessas células existem receptores celulares que detectam níveis de glicose plasmáticos (hiperglicemia) após uma alimentação rica em carboidratos. Há a ativação da insulina com a retirada do peptídeo C de ligação, com a liberação da insulina na circulação sangüínea. Como efeito imediato, a insulina possui três efeitos principais:

1. Estimula a captação de glicose pelas células (com exceção dos neurônios e hepatócitos);

2. Estimula o armazenamento de glicogênio hepático e muscular (glicogênese)

3. Estimula o armazenamento de aminoácidos (fígado e músculos) e ácidos graxos (adipócitos).

Como resultado dessas ações, há a queda gradual da glicemia (hipoglicemia) que estimula as células ?-pancreáticas a liberar o glucagon. Este hormônio possui ação antagônica à insulina, com três efeitos básicos:

1. Estimula a mobilização dos depósitos de aminoácidos e ácidos graxos;

2. Estimula a glicogenólise

3. Estimula a neoglicogênse.

Esses efeitos hiperglicemiantes possibilitam nova ação insulínica, o que deixa a glicemia de um indivíduo normal em torno dos níveis normais de 70 - 110 mg/dl.

A captação de glicose pela célula se dá pelo encaixe da insulina com o receptor celular para insulina. Esse complexo sofre endocitose, permitindo a entrada de glicose, eletrólitos e água para a célula; a glicose é metabolizada (através da glicólise e Ciclo de Krebs), a insulina degradada por enzimas intracelulares e o receptor é regenerado, reiniciando o processo.

Quanto mais complexo insulina/receptor é endocitado, mais glicose entra na célula, até que o plasma fique hipoglicêmico. Esta hipoglicemia, entretanto, não é imediata, pois a regeneração do receptor é limitante da entrada de glicose na célula, de forma a possibilitar somente a quantidade de glicose necessária evitando, assim, o excesso glicose intracelular.

Nos músculos, a glicose em excesso é convertida em glicogênio, assim como a glicose que retorna ao fígado.

A grande maioria das células do organismo é dependente da insulina para captar glicose (o neurônio e os hepatócitos são exceções, pois não tem receptores para insulina, sendo a glicose absorvidos por difusão).

A deficiência na produção ou ausência total de insulina ou dos receptores caracteriza uma das doenças metabólicas mais comuns: o diabetes mellitus.

Representação esquemática da captação de glicose. A) a insulina é liberada pelo estímulo hiperglicêmico e forma um complexo insulina/receptor. B) a célula endocita o complexo e possibilita a entrada de glicose para ser metabolizada. C) O receptor é regenerado, a insulina degradada intracelularmente e o processo reinicia levando a queda da glicemia plasmática.

Responsável: Evania Alves

aluna natalia viana (A Falta de carboidratos afeta o funcionamento do cérebro)....

A Falta de carboidratos afeta o funcionamento do cérebro....

                    

Dieta com baixa ingestão do nutriente prejudica o humor e a capacidade de raciocínio.

  Alimentos ricos em carboidrato, como o macarrão, podem melhorar o humor.....

Uma das primeiras medidas de quem deseja emagrecer é cortar os carboidratos da alimentação. De fato, funciona para perder peso. O resultado logo aparece na balança porque carboidratos são fontes de energia e, sem elas, o corpo vai queimar suas reservas. Uma fonte rica desse nutriente, a batata, por exemplo, é riscada do cardápio. Mas outras consequências são muito prejudiciais.

Apesar do aparente sucesso, essa estratégia para emagrecer acarreta dois problemas. Primeiro, o emagrecimento não é saudável. “Se a quantidade ingerida de carboidrato for muito pequena (como ocorre na dieta da proteína), o corpo entra em gliconeogênese e usa massa magra como fonte de energia”, alerta a nutricionista Adriane Antunes de Moraes, professora da Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas).

Além disso, falta de carboidratos pode deixar a pessoa de “cara fechada”. A nutricionista explica que o nutriente afeta a produção de serotonina, um neurotransmissor capaz de influenciar o humor.

“Quando os níveis de serotonina caem de forma abrupta, o mesmo acontece com o humor e com a capacidade de raciocínio, deixando você mais propenso a se entupir de carboidratos e a dormir de modo irregular.” A explicação é dada pela nutricionista norte-americana Elizabeth Somer, em seu livro “Coma e seja feliz”.

CARBOIDRATOS BONS :) E RUINS :( .

RESPONSÁVEL : JAYRLLA DIAS

É BOM SABER ! (Carboidratos)

Você costuma ter mudanças de humor repentina? Cansaço exagerado sem grandes motivos? Crises depressivas? E, no corpo, gorduras localizadas e dificuldade de perder peso? Pois saiba que os carboidratos refinados e o excesso de açúcar podem ser os grandes vilões desses sintomas.

 A sociedade atual tem consumido mais de dez vezes o que costumava consumir em açúcar e carboidratos refinados. Estamos falando aqui de coisas como pão branco, farinha de trigo, biscoitos, bolachas, arroz branco, macarrão e massas e também açúcar em seus mais variados tipos (sacarose, amido, frutose etc.).
 Esses alimentos geram picos de insulina no corpo de maneira desproporcional ao que deveriam, prejudicando o organismo e causando o acúmulo de gorduras. Isso porque o corpo não gasta tanta energia quanto é consumida e estoca o excesso em forma de gorduras. 
Para saber se realmente é esse o seu problema, basta fazer um teste simples. Passe duas semanas sem ingerir esses carboidratos maléficos. Troque o pão branco pelo pão integral, o arroz branco pelo integral, diminua a quantidade de frutas, corte o açúcar, a farinha de trigo e os refrigerantes. Os primeiros três dias podem ser mais difíceis, por conta da adaptação, mas logo depois você sentirá um aumento incrível nos níveis de energia e maior facilidade para perder gordura.

 RESPONSÁVEL : JAYRLLA DIAS

Responsável: Evania Alves

Carboidratos Complexos

Carboidratos complexos: quem são, o que pensam, quais seus objetivos.

Fonte: Humorama

Responsável: Evania Alves

  

 Química dos Carboidratos

  •   Os carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza.
  •  Constituem ¾ da massa seca de todas as plantas (grãos, verduras, hortaliças).
  •  São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H₂O, CO₂ e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose.
 As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O.                                                                                                                                                                                                                            

Classificação e nomenclatura dos carboidratos: 

 •   Fórmula geral: C_n(H₂O)_m  

•    São classificados de acordo com seu tamanho molecular em: 

 

Monossacarídeos 

     •     Tem 4,5,6 carbonos, 

    •    Estes sacáridos são distinguidos pela orientação dos grupos hidroxilo(-OH). Isto dá-lhe propriedades químicas e organolépticas especiais. 

   •   Os monossacarídeos podem ser encontrados na forma de um anel e linear. A frutose é um exemplo deles.

          Dissacarídeos

Neste grupo incluem sacarose, maltose,ou lactose. Estes são formados juntando os monossacárideos diferentes que são específicos carbonos ligados a cada molécula.

         Polissacarídeos

 •  Estes representam a fonte de reserva de carboidratos simples. Estruturas mais complexas são formadas pela junta de vários sacarídeos diferentes. Por exemplo, o amido é uma mistura de amilase e amilopectina, mas por sua vez, amilase tem entre 200 e 20.000unidades de glicose que são implantadas sob a forma de hélice.
 • Neste grupo podem também se encontrar a celulose, um polímero de cadeia longa não ramificada de BD-glicose, que tem estruturas rígidas
As fórmulas dos carboidratos estão a tornar-se mais complexas de acordo com a quantidade de sacárideos que tenham, e isto dependerá da sua funçãoespecífica.
Monossacárideos e dissacárideos são facilmente absorvidos e rapidamente metabolizados pelas células. Em vez, polissacarídeos, nas suas diferentes versões, são mais difíceis de digerir e absorver, porque são estruturas complexas formadas por açúcares muito mais simples.
Esta informação é muito útil, pois ajuda a entender que comemos quando se fala de carboidratos complexos ou simples.


RESPONSÁVEL : JAYRLLA DIAS 

Alimentos ricos em Carboidratos

Os alimentos ricos em carboidratos, como os pães, cereais, arroz e massas, são uma importante forma de energia para o organismo e, por isso, são muito importantes para uma alimentação saudável.

No entanto, quando consumidos em excesso, os carboidratos aumentam a quantidade de gordura corporal, pois o excesso de carboidratos é armazenado no organismo como gordura.

Assim, é importante não exagerar na ingestão deste tipo de alimentos, mas não se deve excluir estes alimentos da dieta, sendo recomendado comer 200 a 300 gramas de carboidratos por dia, no caso de uma dieta com 2000 calorias diária, por exemplo.

Alimentos ricos em carboidrato simples

Alimentos ricos em carboidrato complexos

Lista de alimentos ricos em carboidratos

Alimentos	Quantidade de carboidratos em 100 g	Energia em 100 g
Corn flakes	81,1 g	374 calorias
Bolacha maisena	72,0 g	436 calorias
Torrada integral	62,6 g	364 calorias
Bolacha de água e sal	61,6 g	451 calorias
Pão francês	57,3 g	289 calorias
Pão de centeio	56,4 g	263 calorias
Arroz	28,0 g	127 calorias
Macarrão	19,9 g	101 calorias
Batata cozida	18,5 g	85 calorias
Ervilha	18,1 g	63 calorias
Grão-de-bico	16,7 g	121 calorias
Lentilhas	16,7 g	108 calorias
Feijão	14,0 g	91 calorias
Soja	7,5 g	40 calorias

Os alimentos indicados nesta tabela, são apenas alguns dos alimentos ricos em carboidratos mas outros alimentos como o leite, iogurte, queijo, abóbora, beterraba, cenoura, maçã ou pêra, por exemplo também têm carboidratos, mas em menor quantidade.

Alimentos ricos em carboidratos simples

Os alimentos ricos em carboidratos simples são considerados os alimentos mais doces e incluem açúcar refinado, pão francês, mel, geleia de frutas, melancia, uva passa, cereais, arroz branco, macarrão cozido sem molho, pipoca ou refrigerantes.

Este tipo de carboidrato não precisa de muito tempo para ser digerido pelo organismo e, por isso, é rapidamente absorvido, produzindo mais cedo uma sensação de fome.

Assim, são considerados alimentos com alto ou moderado índice glicêmico, porque o açúcar deles segue rapidamente para o sangue e, por isso, devem ser evitados pelos diabéticos e por quem tenta emagrecer.

Alimentos ricos em carboidratos complexos

Os alimentos ricos em carboidratos complexos são alimentos menos doces, como cereais integrais, lentilhas, grão de bico, cenoura ou amendoim. Veja outros exemplos em:Alimentos com baixo índice glicêmico.

Os alimentos com carboidratos complexos têm uma digestão mais lenta e, por isso, chegam até o sangue mais lentamente, promovendo saciedade por um período maior. Por isso, são também classificados como alimentos com curva glicêmica baixa ou moderada.

São alimentos ideais para os diabéticos e também durante regime de emagrecimento. Eles são, em geral, mais ricos em vitaminas do complexo B, ferro, fibras e minerais.

Como usar os carboidratos para ganhar massa muscular

Para ganhar massa muscular é importante comer carboidratos complexos ao longo do dia e antes do treino, porque fornecem energia adequada para o exercício, e até 1 hora depois do exercício é recomendado comer algum alimento rico em proteína, como um iogurte, para facilitar a hipertrofia muscular.

Aluna: https://www.facebook.com/isadelia.sara.1